Маргарины часто представляют собой сокровищницу гидрогенизированных растительных жиров, называемых трансжирами, которые не только закупоривают артерии, повышая риск атеросклероза, инсульта или сердечного приступа, но и могут способствовать быстрому увеличению массы тела, а следовательно, наиболее опасны. Все больше и больше научных исследований подтверждают, что масло это продукт, который заслуживает интереса, в том числе и женщин, заботящихся о своей фигуре.
Сливочное масло, разумеется хорошего качества, содержащее только молочные жиры, имеет много преимуществ. Благодаря высокому содержанию масляной кислоты, линолевой кислоты и положительно влияет на липидный обмен, а также значительно ускоряет сжигание калорий. Молочный жир является наиболее легкоусвояемым из всех пищевых жиров. Кислоты в масле быстро перевариваются и превращаются в энергию, а не откладываются в бедрах. Они не только повышают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, но также могут играть значительную роль в подавлении роста раковых клеток.
Чем заменить масло?
Стоит поискать заменители, которые гораздо полезнее маргарина. Это может быть, например, приправленная солью и перцем мякоть спелого авокадо — плода, который ацтеки давным-давно называли «божьим маслом», ведь до 30 процентов его состав состоит из очень полезных жиров.
Более здоровой альтернативой сливочному маслу является топленое масло, которое представляет собой масло, прокипяченное в течение длительного времени. Его обычно используют для жарки или выпечки, но благодаря их нежному вкусу они также отлично подходят для намазывания на хлеб.
Хумус
Интересным заменителем сливочного масла также может быть хумус — паста из нута, чеснока, кунжутной пасты, оливкового масла и лимонного сока, которая издавна ценится на Ближнем Востоке. Это продукт, богатый калием и витаминами группы В, а также триптофаном – аминокислотой, используемой организмом для выработки серотонина – гормона, «успокаивающего» нервную систему и снимающего стресс.
Другие альтернативы
Вместо масла можно также намазать на хлеб творог — источник полезного белка или итальянскую рикотту, приготовленную из молочной сыворотки после производства сычужных сыров из козьего, коровьего или овечьего молока.
Также следует помнить, что положительными свойствами обладает только настоящее сливочное масло, а также далеко не все «маслоподобные» продукты. Поэтому перед покупкой надо читать состав продукта, который должен содержать минимум 80 процентов молочного жира.
