Многие огородники выращивают многолетнее растение с ажурными стеблями, которые можно использовать для украшения букета. Спаржа – это вкусный овощ, поспевающий весной.
Выращивание рассады
Спаржу с древних лет выращивали как вкусный овощ. Во Франции спаржа считалась деликатесом, затем её включали в рацион российских царей. Затем спаржа пришлась по вкусу дворянам.
В пищу употребляют тучные побеги, отрастающие в начале мая. Выращивают спаржу рассадным способом, чаще всего выбирая семена сорта Аржентельская.
В первых числах марта замачивают семена, завернув в хлопчатобумажную ткань, потом заворачивают в полиэтилен и кладут рядом с батареей. Когда семена проклюнутся, высаживают их в рыхлый субстрат, лучше купленный в магазине. Семена всходят дружно. Ёмкость поставить на подоконник, защищая слабые сеянцы от ярких лучей солнца. Хрупкие ростки опрыскивают из пульверизатора тёплой водой, не допуская пересыхания почвы. Через 1-2 недели сеянцы прореживают, оставляя самые крепкие, увеличивая расстояние между ними.
Высаживание в открытый грунт
Спаржа – многолетнее растение, которое высаживают на солнечное место у забора, чтобы она не мешала расти соседним растениям. Почву перекапывают и вносят перепревший навоз и золу. В конце весны нарезают остриём лопаты глубокие бороздки и высаживают в них тонкие стебельки сеянцев, оставляя между ними 30 см, а между рядами сохраняют дистанцию – 60 см.
В первые два года после высаживания сеянцы очень слабые. Требуется пропалывать и подсыпать почву к стебелькам. Поливать по мере необходимости, чтобы почва не пересыхала.
Отбелённая и зелёная спаржа
Первый урожая собирают только через 2 года, когда почва оттает и потеплеет. Тогда на поверхности земли покажутся вздутия. От них отгребают почву, срезают у самой почвы и опять присыпают землёй. Если так не сделать, то побеги отрастут до 20 см и будут волокнистыми.
Побеги убирают отбелёнными или зелёными в зависимости от окучивания.
Отбелённые побеги бывают, когда их осенью окучили на 25 см и уплотнили землю. Эти побеги тоже вкусные, как и зелёные, но содержит меньше аскорбиновой кислоты. Хотя отбелённые побеги смотрятся более декоративно, но более требовательны к уходу. А зелёные побеги получаются, если их не окучивать.
Применение в кулинарии
Собирают побеги уже в первой половине мая. Спаржа богата витамином С, фолиевой кислотой и другими полезными для организма вещества. Спаржу тушат, запекают, жарят и готовят суп-пюре. Выращивать спаржу может и пожилой человек. Растение способно много лет расти на одном месте, постепенно наращивая корневища.
